पनीर लवर्स सावधान! आपकी थाली में असली दूध नहीं, केमिकल वाला ‘जहर’ परोस रहे हैं अहमदाबाद के रेस्तरां

अगर आप बाहर खाना खाने के शौकीन हैं, तो अहमदाबाद के होटलों से आई यह खबर आपकी आंखें खोल देगी। शहर के सैकड़ों रेस्तरां में शुद्ध दूध के बजाय केमिकल, वनस्पति तेल और स्टार्च से बना ‘एनालॉग पनीर’ (Analog Paneer) परोसा जा रहा है। असली पनीर जहां ₹400 प्रति किलो मिलता है, वहीं यह नकली पनीर मात्र ₹200 में उपलब्ध है। यह पनीर असली दूध से नहीं बनता, बल्कि इसे पनीर जैसा दिखाने के लिए मिल्क पाउडर और हानिकारक रसायनों का उपयोग किया जाता है। हैरानी की बात यह है कि इसके पैकेट पर साफ लिखा होता है कि यह डेयरी उत्पाद (Dairy Product) नहीं है, फिर भी होटल संचालक अधिक मुनाफे (Profit) के लालच में इसे ग्राहकों को शुद्ध पनीर बताकर खिला रहे हैं।

अहमदाबाद में रोजाना करीब 27,000 किलो पनीर की खपत होती है, लेकिन दूध की सीमित आपूर्ति के कारण इस मिलावटी पनीर का नेटवर्क (Network) तेजी से फैला है। भारतीय खाद्य सुरक्षा और मानक प्राधिकरण (FSSAI) के अनुसार, यदि कोई होटल एनालॉग पनीर का उपयोग करता है, तो उसे मेनू कार्ड (Menu Card) पर इसकी जानकारी देना अनिवार्य है, लेकिन 90% होटलों में इस नियम का उल्लंघन (Violation) हो रहा है। पिछले 6 महीनों में खाद्य विभाग ने लगभग 1500 किलो नकली पनीर जब्त किया है, लेकिन विशेषज्ञों का मानना है कि यह केवल ‘हिमशैल का सिरा’ (Tip of the iceberg) है। अधिकारियों की मिलीभगत और अपर्याप्त जांच (Inspection) के कारण यह जहरीला पनीर सीधे आम जनता की थाली तक पहुंच रहा है, जो दिल और पेट की बीमारियों का बड़ा कारण बन सकता है।