ભારતના ચીઝ માર્કેટમાં ગુજરાત 70 ટકા બજાર હિસ્સા સાથે પ્રથમ ક્રમે
હાલમાં ગુજરાતમાં 24 સહકારી ડેરીઓ દ્વારા દરરોજ 250 લાખ લિટર દૂધની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. તેમાંથી 5મું દૂધ પ્રવાહી તરીકે ઉપયોગમાં લેવાય છે જ્યારે બાકીના દૂધનો ઉપયોગ પાવડર, માખણ, ચીઝ, ચોકલેટ સહિતની ચીજવસ્તુઓ બનાવવામાં વડાપ્રધાન નરેન્દ્ર મોદી તા. 28 જુલાઈ, ગુરુવારે સાબર ડેરીએ 3 નવા પ્લાન્ટનું ઉદ્ઘાટન અને ઉદ્ઘાટન કર્યું, જે ગુજરાતના પશુપાલકોની આવક વધારવા માટે એક મહત્વપૂર્ણ પગલું સાબિત થશે. આનાથી સાબરકાંઠાના પશુપાલકોને વાર્ષિક રૂ. 700 કરોડની આવક થશે. મુખ્યમંત્રી ભૂપેન્દ્ર પટેલના માર્ગદર્શન હેઠળ રાજ્ય સરકાર ખેડૂતો અને પશુપાલકોની આવક વધારવા માટે નવીન અભિગમો અને નીતિઓ સાથે કામ કરી રહી છે. આ પ્લાન્ટ 5 એકર વિસ્તારમાં 600 કરોડના રોકાણ સાથે સ્થાપિત કરવામાં આવશે. ગુજરાત કો-ઓપરેટિવ મિલ્ક માર્કેટિંગ ફેડરેશન (GCMMF) અનુસાર, ચીઝની માંગ 15%ના દરે વધી રહી છે તેથી આ પ્લાન્ટની સ્થાપના 2023-24ના સમયગાળામાં માંગને પહોંચી વળવામાં મદદ કરશે. ચેડર, મોઝેરેલા અને પ્રોસેસ્ડ ચીઝનું ઉત્પાદન અહીં કરવામાં આવશે. આ પ્લાન્ટનું બાંધકામ 2024 સુધીમાં પૂર્ણ થશે. ગુજરાત કોઓપરેટિવ મિલ્ક માર્કેટિંગ ફેડરેશન (GCMMF)ના મેનેજિંગ ડિરેક્ટર આર.એસ.સોઢીએ જણાવ્યું હતું કે નવી ચીઝ ફેક્ટરી વાર્ષિક 1.2 કરોડ લિટર દૂધનો ઉપયોગ કરશે અને તેમાં સામેલ ખેડૂતોને રૂ.ની વધારાની આવક થશે. 700 કરોડ વાર્ષિક. ભારતમાં ચીઝ માર્કેટ રૂ. 3 હજાર કરોડ જે આગામી પાંચ વર્ષમાં વધીને 6 હજાર કરોડ સુધી જવાની શક્યતા છે.
ગુજરાતની અમૂલ હાલમાં ભારતના ચીઝ માર્કેટમાં 70 ટકા બજાર હિસ્સા સાથે ટોચનું સ્થાન ધરાવે છે. ગુજરાતમાં 24 સહકારી ડેરીઓ દ્વારા દરરોજ 250 લાખ લિટર દૂધની પ્રક્રિયા કરવામાં આવે છે. 5મા દૂધનો પ્રવાહી તરીકે ઉપયોગ થાય છે જ્યારે બાકીના દૂધનો ઉપયોગ પાવડર, માખણ, ચીઝ, ચોકલેટ જેવા ઉત્પાદનો બનાવવા માટે થાય છે. ગુજરાતમાં સહકારી માળખા દ્વારા દૂધનો વાર્ષિક કારોબાર 60 હજાર કરોડનો છે. છેલ્લા દસ વર્ષમાં ચીઝની માંગ 5 ગણી વધી છે. જેથી આ પ્લાન્ટની સ્થાપનાથી ખેડૂતોને દૂધના વધુ ભાવ મળશે અને આગામી દિવસોમાં તેમની આવકમાં વધારો થશે. હાલમાં ગુજરાતમાં ચીઝના ત્રણ પ્લાન્ટ છે. તેમાં અમૂલ ફેડ ડેરી પ્લાન્ટ- ભાટ, ખેડા જિલ્લા દૂધ ઉત્પાદક સંઘ- ખાત્રજ અને બનાસ ડેરીના દિયોદર પ્લાન્ટનો સમાવેશ થાય છે. સાબર ડેરીના આ પ્લાન્ટથી ગુજરાતમાં ચીઝનું ઉત્પાદન વધશે અને રાજ્યના અર્થતંત્રને પણ ફાયદો થશે.
